【献立】
　ごはん　牛乳　れんこんサンドフライ　ひじきの炒り煮　つみれ汁

　魚介類は獲れる時期が決まっていて、鮮度が落ちやすいのが難点です。そこで、おいしい魚を一年中食べられるよう考えられたのが干物や缶詰、練り製品などの加工食品です。練り製品は、つみれ・かまぼこ・ちくわなど種類も豊富で、使う魚も様々です。今日のつみれはスケトウダラとイワシを使っています。（献立表ひとこと指導より）

　今日は「つみれ」ですが、「つみれ」と定番の「つくね」は何が違うのでしょうか。
　調理法に違いがあるようです。「つみれ」は、摘み入れるという言葉が変化したものだといわれています。調理した生地を、手やスプーン、へらなどで熱湯や汁物へ摘み入れ、ゆで上げて作ります。「つくね」は、こねて丸めるといった意味をもつ、つくねる（捏ねる）から来た言葉だそうで、調味料やつなぎを加えてこねた生地を成形し、調理します。加熱の仕方により、捏ね揚げや捏ね焼き、捏ね煮とも言われます。では、「つくね」と「肉団子」は？これは、どうも同じようで、特に団子（球）状にしたものを「肉団子」と言っているようです。調理法の違いですが、魚のすり身が「つみれ」、鶏のひき肉が「つくね」、豚や牛のひき肉が「肉団子」のような材料の違いを思いがちですね。
　さらに、今日は「ひじきの炒り煮」がでました。１学期は毎月出る定番として紹介しましたが、２学期は１１月に１回だけでした。３学期はどうなるでしょうか。２月、３月が楽しみです。（校長のひとり言　ネット参照）